Продолжая тему "Вкусного марафона" решила приготовить что-нибудь лёгкое на завтрак।
Этого рецепта нет в книге, но он замечательно поднимает настроение на весь день

Омлет с шампиньонами и петрушкой

Ингредиенты

• 4 слегка взбитых яйца
• 6 белков
• 500 г шампиньонов или любых других грибов
• 3 ч. ложки петрушки

Способ приготовления

1. Взбить яйца и белки в миске среднего размера.
2. Разогреть сковороду диаметром 20 см с антипригарным покрытием и поджаривать на ней порезанные тонкими ломтиками шампиньоны до тех пор, пока они не станут мяг-кими. Переложить шампиньоны в небольшую миску, добавить мелко нарезанную пет-рушку и перемешать.
3. Поставить на огонь большую сковороду, влить в нее 1/4 взбитых яиц, чтобы получился тонкий омлетный блинчик, и жарить на среднем огне до золотистого цвета. Так же при-готовить остальные 3 омлетика.
4. Омлетики сложить пополам, вложив внутрь начинку из шампиньонов с петрушкой.

Дополнения:
Готовлю этот омлет с молоком вместо белков, так привычнее для нашей семьи
К шампиньонам при жарке добовляю лук, иначе на мой вкус они получаются престные.Другие грибы этого не требуют )
Петрушки можно и побольше!!